Le MORINGA: l’arbre aux multiples vertues

On entend de plus en plus parler du moringa oleifera, mais qu’est-ce que c’est?

Le moringa  est un arbre originaire des Indes qui a un potentiel nutritionnel impressionnant. Il existe 13 catégories dont la plus connue est l’oleifera.

Des analyses nutritionnelles ont montré que les feuilles de Moringa  sont plus riches en vitamines, minéraux et protéines que la majorité des légumes. De nombreux programmes sont en cours pour développer cette utilisation. Toutefois l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé)  a refusé de reconnaître les feuilles de cette plante comme un complément nutritionnel légal par principe de précaution (manque d’analyses).

Selon les analyses actuelles, les feuilles de moringa contiendraient deux fois plus de protéines que le yaourt, 3 fois plus de potassium que la banane, 4 fois plus de calcium que le lait, 7 fois plus de vitamine C que les oranges et 4 fois plus de vitamine A que les carottes, et contiendraient les 8 acides aminés essentiels.

En médecine traditionnelle, le moringa peut être utilisé pour de nombreuses applications. Toutes les parties de cette plante peuvent être utilisées mais principalement ses feuilles, en raison de leur richesse nutritive. Elles sont sources de protéines végétales, de vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, A, C, E, de minéraux (potassium, calcium, magnésium, fer, manganèse, sélénium), d’acides aminés. On lui attribue beaucoup de propriétés : antidiabétique, vermifuge, soins cutanés, renforcement des défenses immunitaires, digestion et transit… Quant aux racines, elles contiendraient  un puissant antiseptique.  L’on peut s’en procurer en pharmacie ou en magasins diététiques et spécialisés, sous forme de poudre ou en gélules.

L’autre atout du moringa est qu’il est résistant à la chaleur et à la sécheresse, et qu’il est facile à cultiver. C’est pourquoi, dans des pays arides comme le Niger où l’agriculture est quasi impraticable et où la malnutrition est endémique, le moringa est une réelle bénédiction. Ainsi, plusieurs projets de culture de moringa ont vu le jour depuis les années 1980 en Afrique.

Il convient d’avoir une alimentation équilibrée et de manger des fruits et légumes tous les jours. Il convient également de pratiquer une activité physique régulière pour être en bonne santé.

Je mets toute mon expertise à votre service afin que vous puissiez atteindre vos objectifs dans les domaines de la performance, de la remise en forme, de la prévention et de la santé.

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A vous d’avoir la fève !

Aliment de base de la cuisine méditerranéenne, la fève est souvent délaissée dans la cuisine française.

Et pourtant, très savoureuse, elle se prête bien aux salades fraîches, aux gaspachos ou encore aux terrines. Sa saison débute en mai et ne dure que quelques semaines! A vous d’en profiter maintenant.

ELLE EST ENERGETIQUE:

La fève est relativement riche en nutriments énergétiques, sa concentration en glucides complexes et protéines et relativement supérieure à celles des légumes frais. Combinée avec des céréales, la consommation de fèves est particulièrement intéressante pour les personnes qui mangent peu ou pas de protéines animales. Elle a un effet rassasiant et est particulièrement indiquée pour les sportifs.

ELLES APPORTENT DES FOLATES ET DU POTASSIUM

Les fèves constituent également une bonne source en vitamines du groupe B souvent délaissées et pourtant essentielles au bon fonctionnement de notre organisme et du système nerveux. Elles apportent des minéraux et des oligoéléments tels que le potassium mais aussi du phosphore qui jouent un rôle essentiel dans la formation et le maintien de la santé de l’os.

ELLE FAVORISE LE CONFORT INTESTINAL

Les fibres contenues dans les fèves sont très abondantes. Elles atteignent 6.5g pour 100g. Insolubles pour la plupart, ses fibres favorisent le transit intestinal et aident à lutter contre la constipation. La consommation régulière de légumineuses (au moins 1 fois par semaine) protègerait contre les risques de cancers colorectal.

COMMENT LA CHOISIR

La fève fraîche cueillie à maturité peut être mangée avec sa coque, crue en salade. Une fève bien fraîche doit arborer un vert profond, sans tâche et être ferme entre vos doigts. Elle sera alors délicieusement croquante. Les petites fèves sont plus savoureuses. Cuites en salade avec une bonne vinaigrette aux échalotes, un peu d’ail et de chorizo : un vrai délice:

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100g DE FEVES CUITES (une entrée par exemple):

Calories: 61kcal          Protéines: 5.4g

Glucides : 10g            Lipides: 0.3g

Fibres : 6.5g

SALADE ASIATIQUE AUX FEVES: pour 2 / 3 personnes

500g de fèves fraiches(ou surgelées) / 1 carotte / 100g de soja / 1/3 de concombre / 1 c à soupe de sauce soja / 2 c à soupe d’huile d’olive / 1 c à soupe de graines de sésame / 1 c à café de sucre roux / quelques brins de coriandre fraiche

Ecossez les fèves. Plongez les dans l’eau bouillante salée 2 minutes. Egouttez et rafraichissez les. Otez leur peau si vous souhaitez.

Pelez la carotte et râpez la. Détaillez le concombre en petits bâtonnets.

Dans un bol, mélangez huile d’olive, sauce soja, sucre roux er graines de sésame. Hachez grossièrement les brins de coriandre.

Mélangez dans un saladier, les fèves, carotte, concombre et coriandre et assaisonnez avec votre vinaigrette au sésame.

Servez 2 ou 3 assiettes

Une bonne santé et une forme optimisée passent inévitablement par une bonne attitude alimentaire

 

 

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