Beaucoup décriées, encore malmenées, les graisses ou autrement nommées les lipides, sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. La nature aime l’équilibre, la carence ou l’excès ont tout deux des effets délétères. Voici une déclinaison des fonctions et des différents types de graisses que l’on trouve au sein de notre corps.
Adapter son alimentation lorsqu’on fait du sport pour perdre du poids
- La graisse brune est une source de chaleur
Stimulée par le froid, ce type de graisse est impliquée dans la thermogenèse sans frisson et celle induite par l’alimentation, en brûlant l’énergie et le glucose pour produire de la chaleur. Elle est localisée habituellement au contact immédiat des principaux vaisseaux sanguins, ce qui facilite la diffusion dans tout l’organisme de la chaleur qu’elle produit . Chez un adulte de poids normal ou inférieure à la normale, la réserve de tissu brun est de à 55 à 85g, ceci est suffisant pour consommer 250 kilocalories en 3 heures.
- La graisse beige, naturellement hybride
Alors que la graisse blanche ne partage normalement pas cette possibilité, elle peut jouer un rôle dans la consommation des calories quand elle prend certaines des caractéristiques de la graisse brune. Le tissu créé dans ce processus est appelé la graisse beige. Actuellement, les connaissances se développent énormément sur ce type de graisse par des études scientifiques menées sur les rongeurs. Ces derniers ayant un terrain génétique très proche du nôtre. Quand les rongeurs sont confrontés à des températures froides, ils peuvent convertir les dépôts de graisse blanche en graisse beige.
Chez les personnes obèses, caractérisée par un excès de masse grasse et un indice de masse corporelle supérieur à 30, des chercheurs ont mis en avant que l’effet saisonnier de la graisse « brunissante » était freiné comparativement aux individus minces. L’obésité provoque ainsi une moins bonne réponse du corps à la consommation énergétique par ce type de graisse. En effet, l’inflammation observée régulièrement lors d’un excès de graisse peut bloquer la conversion de la graisse blanche en graisse brune.
- La graisse blanche, confort et réserve énergétique par excellence
Le tissu adipeux blanc se localise à différents endroits du corps avec une répartition certes sexuée mais toujours deux rôles bien définis.
Elle peut être sous-cutanée. Schématiquement, tout en étant réparti sur tout le corps, le tissu adipeux sous-cutané a tendance à se développer au dessus de la ceinture au niveau du ventre et des épaules chez l’homme, et chez la femme, en dessous de la ceinture au niveau des cuisses, des hanches et des fesses. A ces niveaux-ci, la graisse joue un rôle de stockage énergétique en grande partie impacté par notre alimentation. On la retrouve également aux niveau des paumes et face palmaires des mains, des plantes et face plantaires des pieds et orteils mais dans ces cas, elle joue un rôle de soutien mécanique et protection alors que son rôle de réserve énergétique est nul.
Lorsque l’on emmagasine de la graisse excessivement, on parle de surpoids ou d’obésité. L’obésité est associée avec une augmentation préférentielle de la couche profonde dites viscérale. D’ailleurs, la perte de poids chez les personnes obèses impacte préférentiellement cette couche, suggérant que la couche profonde sous-cutanée est plus active que la couche superficielle (He et al., 2005).
La graisse blanche peut être viscérale. Elle se distingue des autres dépôts par sa connexion directe au foie, via la veine porte. En fait, la masse grasse viscérale est corrélée avec le diabète, l’intolérance au glucose, l’altération du niveau plasmatique de lipoprotéines, l’augmentation des concentrations de triglycérides et de cholestérol, l’hypertension et la dyslipidémie (Thorne et al., 2002 ; Klein et al., 2004). Par chance, elle est plus sensible à la perte de poids que la graisse sous-cutané, à vos baskets !
Alors pour conclure ne fuyez pas les graisses, nous en avons besoin ! Pour autant, veillez à les sélectionner. On retrouve comme tout, des graisses à favoriser dans l’alimentation (Oméga 3, graisses végétales, etc.) et d’autres à limiter, voir éviter (Plats préparés et graisses transformées (acide gras trans.), etc.
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